O felie de paine aburinda e gustoasa si satioasa. Insa, dupa ce ii veti savura gustul, veti simti o greutate la nivelul stomacului. Iata ce se intampla cand faina este amestecata cu apa si drojdie.
"Se formeaza bule de dioxid de carbon si alcool etilic care sub actiunea glutenului dau acele bule din paine, porozitatea painii”, spune dr. Catrinel Macovei, medic primar diabet si nutritie.
Ulterior, in cuptor, glutenul, adica proteina din paine, se coaguleaza si apar vaporii de apa. Rezulta painea aburinda. "Riscam ca miezul sa se faca cocoloase din cauza acestor vapori si sa ingreuneze accesul amilazei salivare si secretiilor digetive ulterior la nivelul amidonului si glutenului”, spune dr. Catrinel Macovei, medic primar diabet si nutritie.
Astfel, stomacul digera greu painea aburinda. Insa dupa minimum 8 ore, compozitia painii se stabilizeaza. "Acesti vapori de apa intra in compozitia amidonului si amidonul deja incepe sa se inmoaie, sa se gelifice si cand intra in cavitatea bucala, incepe digestia la acest nivel”, spune dr. Catrinel Macovei, medic primar diabet si nutritie.
"Amidonul abia mai tarziu, dupa ce s-a racit, nu mai fermenteaza” spune Maria Spiridon, nutritionist. Persoanele care au o afectiune la nivelul aparatului digestiv vor resimti acut efectele consumului de paine aburinda. Simptomele apar atat dupa sortimentele integrale cat si dupa cele albe. Insa regula consumului dupa 8 ore de la coacere mai are un beneficiu.
"Nu mai mancam in cantitate mai mare decat ne-a trebui pentru silueta”, spune Maria Spiridon, nutritionist.
Nu renuntati la paine de teama kilogramelor in plus. Doar limitati-va la 2-3 felii zilnic. Painea rece, care contine inclusiv faina integrala, este hrana ideala pentru creier. Cel mai important organ se hraneste doar cu glucide de calitate.
sursa: perfecte.md